Kokkens sauseguide
Sausen som gjør sjømaten uimotståelig
Finn riktig saus til akkurat din sjømat — med kokkens regler for hva som passer til hva, hvor lang tid den tar, og hvilken drikke som løfter retten.
Ett spørsmål · 3 sekunder
Bør kokken lage verdens beste sjømatsauser som du kan kjøpe hos Fiskeruta?
Ferdige sauser, laget av Fiskeruta-kokken — klare til å varmes og helles over sjømaten. Svaret ditt avgjør om vi lanserer dem.
Fiskeruta Kokkens regler — slik matcher du saus og sjømat
- • Mager hvitfisk (torsk, sei, hyse) tåler fyldig saus — smør, fløte og hollandaise.
- • Fet fisk (laks) vil ha syre og friskhet — sitron, kapers, ponzu eller sennep.
- • Reker og skalldyr kler emulsjoner: aioli, chili-lime og urtesmør.
- • Én smaksretning om gangen. Er sausen kremet, hold tilbehøret friskt.
- • Smak til helt til slutt med salt og syre — sausen skal kile, ikke dominere.
- • Aldri fosskok på smøremulsjoner — de skiller seg. Hold dem lune.
Alle sauser
Laster sauseguiden…
Kokken foreslår saus og drikke i hver oppskrift
Du trenger ikke lete. I hver oppskrift viser Fiskeruta-kokken hvilke sauser som kler retten — og et diskret drikketips med noe alkoholfritt til hele familien.
Se oppskrifteneDrikketips i hver rett