Hvordan steker jeg kveite uten at den blir tørr?

Brun den i panne, ettersteik på 160 °C i ovn og ta den ut ved 50–54 °C i kjernen. La den hvile noen minutter.

Hva slags fisk er kveite?

Kveite er en stor flyndrefisk med fast, hvitt og mildt kjøtt. Den regnes som festmat i Norge.

Hva passer til kveite?

Potetpuré, asparges, ertepuré og en smørbasert saus med sitron eller urter.

Kveiteoppskrifter

Kveite har fast, hvitt kjøtt og store flak, og er blant de mest premium artene vi har. Den er magrere enn laks, så den tåler kortere tid: 50–54 °C i kjernen er nok.

Kveite egner seg til helgemat og festmiddag. Under finner du oppskriftene våre, og filtrene hjelper deg å velge mellom panne, ovn og raske varianter.

9 oppskrifter

20 min

Kokkens tilberedningstips

Kveite er tykk — bruk panne først for farge, og ettersteking i ovn på 160 °C for jevn kjerne.
Ta den av ved 50–54 °C. Kveite tørker fort fordi flakene er store og faste.
Server med en fyldig, syrlig saus: sitron, hvitvin, urter eller brunet smør.
La fisken hvile 3 minutter før servering så saften fordeler seg.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan steker jeg kveite uten at den blir tørr?: Brun den i panne, ettersteik på 160 °C i ovn og ta den ut ved 50–54 °C i kjernen. La den hvile noen minutter.
Hva slags fisk er kveite?: Kveite er en stor flyndrefisk med fast, hvitt og mildt kjøtt. Den regnes som festmat i Norge.
Hva passer til kveite?: Potetpuré, asparges, ertepuré og en smørbasert saus med sitron eller urter.

Oppskrifter

Pinsens sitrus-marinert kveite på grill

Arroz de marisco — portugisisk sjømatris

Kveitesuppe med fennikel og safran

Peruansk kveiteceviche med lime og chili

Elegant kveite med brunet smør, kapers og sitron

Ovnsbakt kveite med sitron og smør

Smørstekt kveite med sitron, hvitløk og estragon

Kveite poêlée med blomkålpuré

Klassisk ovnsbakt kveite med grønnsaker

Kokkens tilberedningstips

Ofte stilte spørsmål

Utforsk videre