Hvordan vet jeg at torsken er ferdig?

Flakene skal løsne fra hverandre ved lett trykk med en gaffel, og kjernen skal være 52–55 °C.

Hvorfor faller torsken fra hverandre i panna?

Som regel fordi den er for varm eller snudd for tidlig. Salt fisken litt før steking og la den ligge i ro til den slipper panna selv.

Hva er forskjellen på torsk og skrei?

Skrei er gytemoden vandretorsk fra Barentshavet og er i sesong på vinteren. Den har fastere kjøtt enn vanlig torsk.

Hva passer til torsk?

Kokte poteter, erter og en smørsaus er klassikeren. Sprøstekt bacon-erstatning, brunet smør eller en sennepssaus fungerer like godt.

Torskeoppskrifter

Torsk er mager og har store, hvite flak som løsner når fisken er ferdig. Nettopp fordi den er mager tåler den mindre varme enn laks — 52–55 °C i kjernen er grensen før flakene blir tørre.

Her er torskeoppskriftene våre, fra 15-minutters hverdagsmiddag til helgemat med smørsaus. Filtrer på tilberedning eller tid for å finne noe som passer kvelden du har foran deg.

72 oppskrifter

Oppskrifter

Bacalhau à Gomes de Sá med klippfisk loin og oliven

Sitronstekt torskeloin med persillesaus på 15 minutter

Klassisk lettsaltet torsk med ertepuré på 15 minutter

Sprøbakt luksustorsk med ertepuré på 15 minutter

Sprøbakt torsk med kremet ertepuré på 15 minutter

Tradisjonell lettsaltet torsk på 15 minutter

Sprøbakt luksustorsk med tartarsaus på 15 minutter

Sprøbakt luksustorsk med frisk ertemos på 15 minutter

Klassisk stekt torskeloin med ertepuré på 15 minutter

Klassisk lettsaltet torsk med gulrotstuing på 15 minutter

Klassisk stekt torsk med sitronsaus på 15 minutter

Klassisk lettsaltet torsk med gulrotstuing på 15 minutter

Sprøbakt luksustorsk med frisk ertepuré på 15 minutter

Sprøbakt luksustorsk med ertepuré på 15 minutter

Frisk mangosalsa med sprøbakt torsk på 15 minutter

Klassisk torskeloin med kremet purreløk på 15 minutter

Meksikansk fisketaco med sprøbakt torsk på 15 minutter

Farsdagens fiskeburger med sprø torsk på 20 minutter

Klassisk bergensk fiskesuppe med torsk og reker

Morsdagens torskefilet med sitrongress og fennikel

Sprø fisketaco med luksustorsk

Kerala fiskekarri med torsk og kokosmelk (Meen curry)

Bacalhau à brás — portugisisk klippfisk

Pescado a lo macho — peruansk torsk i sjømatsaus

Pad krapow pla — thai basilikum-wok med torsk

Sprøbakt torsk med sitronhollandaise

Sprøbakt luksustorsk med kapersmajones

Smørstekt skrei loin med rotgrønnsaker og persillesmør

Klassisk lettsaltet torsk med ertepuré

Lettsaltet torsk med bondestuing av rotgrønnsaker

Norsk sprøbakt torsk med frisk eplesalat

Klassisk luksustorsk med urtesmør og sitron

Smørdampet luksustorsk med silkemyk ertemos

Klassisk sprøstekt torsk med kremet potetstappe og ertepuré på 30 minutter

Samke harra — libanesisk bakt torsk i krydret tahinisaus med pinjekjerner

Klippfisk i tomat- og olivensaus

Kokkens tilberedningstips

Ofte stilte spørsmål

Utforsk videre